3 Grandes problemas de la carne de laboratorio.

9 de marzo de 2022 por ExpokeNews.

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Reducir el consumo de carne es crucial para ayudar a minimizar el problema del cambio climático, según investigadores señalan que es la mejor opción que una persona puede tomar para ayudar a esta causa. por lo cual existe la alternativa para crear carne en laboratorios para ayudar a los consumidores tradicionales y para ayudar a los vegetarianos a una dieta mas diversa, por lo que nace la problemática de cual serian sus grandes impactos negativos esta alternativa.

La producción de carne en un laboratorio como tal es producida por cultivo de células madres en un entorno optimo, tomando un muestra del musculo del animal adulto y agregando diferentes enzimas para liberar estas células madres. Este proceso en laboratorio puede variar la cantidad de hormonas a comparación de un animal de granja.

Las células madres se sumergen en un biorreactor que contiene una sustancia rica en sales, vitaminas, azucares y proteínas, además de que el ambiente es rico el oxigeno beneficiando la producción de estas células para que en cuestión de 2 semanas el producto este listo para cocinarse, pero los problemas pueden ser los siguientes.

Altos costos: La idea de estas carnes alternativas es que el consumidor opte por esta opción, por lo que el precio debe ser similar al de la carne tradicional, pero los costos de producción hacen de esto un verdadero reto ya que según un investigador el costo mas bajo que se obtuvo mediante modelos fue de 17 a 23 dólares por libra.

Un esfuerzo de escalado sin precedentes: Según un informe realizado para la producción del 1% de la demanda del mercado de proteínas se requiere al menos 220 a 440 millones de litros de capacidad de fermentación, lo que vendría siendo aproximadamente 88 piscinas olímpicas, mientras que la capacidad actual esta en 10 piscinas.

Limitaciones biológicas: Debido a la densidad de estas células dejando que el medio que en este caso es el agua deje de comportarse como agua tornándose como una sopa muy espesa dificultando la capacidad de oxigenación del agua haciendo que las células empiecen a morir.